Guiso de garbanzos con pulpo

Receta de guiso de garbanzos con pulpo

Un sabroso plato de guiso de garbanzos con pulpo, un toque espectacular para un potaje de legumbres riquísimo.

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¿Cómo hacer guiso de garbanzos con pulpo?

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Para la receta del guiso de garbanzos con pulpo, primero escurrimos los garbanzos que habremos tenido en remojo desde el día anterior. Limpiamos el pulpo y lo ponemos en la olla exprés, con un poco de sal y sin agua. Taparemos y contaremos un minuto de cocción a partir de que empiece a sonar el vapor. Terminado el tiempo, lo apartamos, abrimos la olla, rescatamos el pulpo, dejamos que enfríe, lo troceamos y a reservar.

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El pulpo habrá soltado agua en la olla mientras cocía, ahora nosotros añadiremos un poco más de agua y, cuando hierva, echamos los garbanzos, los granitos de pimienta y un poquito de sal. Tapamos la olla y cocemos 15-20 minutos.

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Cuando pase el tiempo sacaremos los garbanzos y reservaremos el caldito para terminar de hacer el guiso de garbanzos con pulpo.

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Picaremos los ajos muy menudos, sofreiremos en una sartén con un pelín de aceite, incorporamos el pimiento y el tomate picados. Damos el punto de sal y dejamos que cocine a fuego lento. Cuando las verduras estén cocinadas, echamos el pimentón y mezclamos. Añadimos las legumbre, el molusco troceado y un poco de caldo, y dejamos que de un hervor de cinco minutos.

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Servimos el guiso de garbanzos con pulpo espolvoreando con perejil fresco picado por encima.

Foto orientativa: Flickr/jlastras

Nota del autor:

Este guiso de garbanzos con pulpo es una variante más de esos típicos potajes de vigilia que tienen como abanderadas a las legumbres con bacalao.

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